Iako se sve namirnice nalaze u istom frižideru, ne moraju se hladiti istom brzinom. Razlika može da se primeti kada jednu namirnicu brzo ohladimo, dok drugoj treba znatno više vremena, čak i kada su bile unete približno u isto vreme.
Na to utiču temperatura na mestu gde se namirnica nalazi, njena veličina, količina, ambalaža i način na koji vazduh kruži oko nje. Zato položaj u frižideru može imati veću ulogu nego što na prvi pogled deluje.
Položaj u frižideru pravi razliku
Frižider nije prostor u kojem je temperatura savršeno ista na svakoj polici. Hladan vazduh se kreće kroz unutrašnjost, a određena mesta mogu biti bliže izvoru hladnog vazduha ili imati bolju cirkulaciju.
Zbog toga namirnica postavljena na jednom mestu može promeniti temperaturu brže od one koja je zaklonjena drugim posudama i pakovanjima. Razlika je naročito uočljiva kada je frižider pun i kada između namirnica ostaje malo prostora.
Ako želimo da razumemo zašto se nešto hladi sporije, korisno je prvo pogledati šta se nalazi oko te namirnice, a ne samo koliko je hladan ceo frižider.
Ako želite da uporedite dva mesta u frižideru, koristite namirnice slične veličine i početne temperature. Tako se lakše vidi da li položaj pravi razliku.
Veličina i količina utiču na brzinu hlađenja
Manji komadi hrane imaju manje materijala koji treba da promeni temperaturu, pa se mogu ohladiti brže od velikog komada iste vrste namirnice. Slično važi i za malu i veliku količinu iste namirnice.
Velika posuda puna namirnice može zato ostati toplija u sredini duže nego tanji sloj iste namirnice raspoređen u široj posudi. Spoljašnji deo dolazi u kontakt sa hladnijim vazduhom, dok unutrašnjosti treba više vremena.
Oblik posude takođe može uticati na to koliko površine dolazi u kontakt sa hladnim okruženjem. Nije svejedno da li je sadržaj raspoređen u plitkom ili veoma dubokom sloju.
Plitka posuda može imati drugačiji obrazac hlađenja od duboke posude čak i kada sadrže približno istu količinu. Oblik zato treba posmatrati zajedno sa ukupnom količinom.
Ako se velika količina nalazi u jednoj dubokoj posudi, površina koja je u kontaktu sa hladnijim okruženjem ne znači da će se cela količina jednako brzo ohladiti. Unutrašnji deo zato može duže zadržati višu temperaturu.
Ambalaža može usporiti ili promeniti hlađenje
Materijal i debljina ambalaže utiču na prolazak toplote. Namirnica u tankoj posudi može brže menjati temperaturu od one koja je okružena debljim slojem materijala.
Poklopac, dodatno pakovanje ili više slojeva ambalaže mogu napraviti još jednu prepreku između sadržaja i hladnog vazduha u frižideru. To ne znači da je takva ambalaža loša, već samo da može promeniti brzinu hlađenja.
Zato dve namirnice iste veličine, ali različito upakovane, mogu imati različit tok hlađenja iako stoje jedna pored druge.
Ako se namirnica nalazi odmah uz druge hladne proizvode, uslovi oko nje mogu biti drugačiji nego kada je okružena većim brojem proizvoda koji su tek stavljeni u frižider.
Cirkulacija vazduha je važnija kada je frižider pun
Kada je frižider prepun, posude i pakovanja mogu zakloniti prolaze kojima se hladan vazduh kreće. Tada neka mesta mogu biti manje izložena strujanju vazduha.
Nije potrebno ostavljati velike praznine svuda, ali je korisno izbegavati raspored u kojem su otvori ili površine kroz koje vazduh prolazi potpuno zaklonjeni. Namirnice ne bi trebalo nasumično gurati jednu uz drugu samo da bi sve stale.
Ako primetite da se određeni deo frižidera ponaša drugačije, pogledajte da li je taj deo zaklonjen velikim posudama ili pakovanjima. Promena rasporeda može pomoći da se bolje razume šta utiče na razliku.
Dobro je izbegavati česta preslagivanja samo radi testiranja. Dovoljno je posmatrati uobičajeni raspored i promeniti jednu stvar kada želimo da vidimo da li ona utiče na hlađenje.
Posebno obratite pažnju na prostor oko otvora za cirkulaciju vazduha. Čak i kada frižider nije prepun, jedan veliki sud ili nekoliko pakovanja mogu promeniti način na koji vazduh prolazi kroz određeni deo.
Ne mora svaka razlika da znači da frižider ne radi dobro
Ako se jedna namirnica hladi brže od druge, to samo po sebi ne znači da postoji kvar. Različite veličine, količine, ambalaža i položaj prirodno mogu dovesti do različite brzine promene temperature.
Korisnije je posmatrati obrazac. Ako su razlike stalne na određenom mestu, proverite položaj i cirkulaciju vazduha. Ako se problem javlja samo kod velikih posuda, veličina i dubina sadržaja mogu biti važniji faktor.
Pogledajte i da li se namirnice unose u frižider u približno istom početnom stanju. Ako je jedna već delimično ohlađena, poređenje sa drugom nije sasvim isto.
Kada se uzmu u obzir položaj, veličina, ambalaža i cirkulacija vazduha, postaje jasnije zašto isti frižider ne hladi sve namirnice potpuno istom brzinom. Umesto da posmatramo samo temperaturu frižidera, korisnije je gledati uslove oko same namirnice.
Ako je frižider često veoma pun, raspored namirnica može imati praktičniji značaj nego u skoro praznom frižideru. Tada se lakše stvaraju zone sa različitim uslovima strujanja vazduha.
