Kad čorba ključa u dubljem loncu, loša kutlača se odmah pokaže. Ili je prekratka, pa prska po šporetu, ili je preplitka, pa morate da zavlačite šolju i kašiku kao improvizovan alat. Zato izbor kutlače nije sitnica. Naročito ako kuvate variva, supu ili čorbu za više ljudi.
Prava kutlača zavisi od toga koliko je lonac dubok, koliko je gusta tečnost i da li želite da zahvatite samo čorbu ili i komade povrća, mesa ili testenine. Nije isto sipati bistru supu iz plitkog suda i vaditi gustu čorbu iz visokog lonca. To mnogi shvate tek kad prvi put pokušaju da posluže ručak bez prosipanja. Tada je kasno za improvizaciju.
Dužina drške menja sve
Za dublji lonac najpraktičnija je kutlača sa dužom drškom, jer vam šaka ostaje dalje od pare i ivice suda. Ako je drška kratka, morate da naginjete telo više nego što bi trebalo, pa je veća šansa da vam se tečnost prelije preko ruba. To je posebno nezgodno kada lonac stoji na zadnjoj ringli.
Duža drška nije korisna samo zbog udobnosti. Omogućava i stabilnije zahvatanje, naročito kada je čorba u sredini lonca još uvek jače vruća, a uz ivice je malo mirnija. Takav detalj deluje nevažno dok ne pokušate da sipate jednu za drugom četiri činije. Tek tada se vidi razlika.
Oblik zdele određuje koliko ćete uhvatiti
Široka, plitka kutlača dobro radi kada je čorba ređa i kada želite brzo sipanje. Međutim, u dubljem loncu često je bolja malo uža i dublja zdela, jer lakše ulazi ispod površine i zahvata više tečnosti u jednom pokretu. To je korisno kad je lonac pun do pola i ne želite da mešate sadržaj samo zato da biste došli do dna.
Ako u čorbi ima mnogo povrća, testenine ili komadića mesa, tražite kutlaču sa zaobljenim, ali ne prevelikim otvorom. Previše široka kutlača tada zahvata i tečnost i previše sadržaja odjednom, pa se deo vraća nazad u lonac. Mali detalj, ali ume da uspori služenje kad je sto već postavljen. I nervira više nego što izgleda.
Materijal određuje koliko je kutlača praktična
Metalne kutlače su čvrste i dugo traju, a dobro podnose visoku temperaturu. Ipak, nisu uvek najpogodnije ako koristite lonce sa osetljivim premazom, jer mogu da ogrebu unutrašnjost. U tom slučaju je bolji silikon ili kvalitetna plastika otporna na toplotu, pod uslovom da je proizvođač jasno naveo da je predviđena za kontakt sa vrućom hranom.
Drvena kutlača može da bude prijatna u ruci i tiha pri kuvanju, ali nije najpraktičnija za duboke lonce sa velikom količinom tečnosti. Lakše upija mirise i teže se održava ako često kuvate jače začinjene čorbe. Zato je dobra kao dopuna, a ne kao jedina opcija u kuhinji.
Ručka sa kukom ili otvorom olakšava odlaganje
Kad kuvate čorbu duže vreme, kutlača često ostaje na ivici lonca, na tanjiru ili pored šporeta. Model sa kukom na kraju drške ili otvorom za kačenje olakšava odlaganje i smanjuje šansu da sklizne na radnu površinu. To zvuči kao sitnica, ali baš takve sitnice čine razliku kada radite brzo.
Dobra dodatna prednost je to što ručka ne bi trebalo da bude klizava, naročito ako kuvate uz paru i vlažne ruke. Glatka metalna drška izgleda uredno, ali ume da bude neugodna kad je vruća ili kad treba da je držite duže vreme. U praksi je važnije kako leži u šaci nego kako izgleda na polici.
Poklopac, ivica lonca i jedna česta zabluda
Mnogi biraju kutlaču samo po izgledu, a zaborave da je najbitnije kako radi uz sam lonac. Ako je lonac veoma dubok, a ivica uska ili zaobljena, kutlača sa preširokom posudom lakše udara o rub i prosipa kapljice. Kod takvih sudova praktičniji je model sa nešto užom zdjelom i stabilnom drškom.
Još jedna zabluda je da je veća kutlača uvek bolja. Nije. Za gustu čorbu često je bolja srednja veličina, jer njome lakše kontrolišete količinu i ne pravite nered pri sipanju. Velika kutlača je korisna samo ako zaista služite veću količinu odjednom i imate širok prostor između lonca i tanjira.
Šta vredi gledati pre kupovine
Ako kupujete kutlaču za dublji lonac, prvo proverite dužinu drške, dubinu zdele i otpornost na toplotu. Zatim pogledajte da li može da se kači ili nasloni bez klizanja. Tek posle toga ima smisla da birate boju ili stil, jer praktičnost ovde nadjačava izgled.
Najbezbednije je imati jednu osnovnu kutlaču za svakodnevno kuvanje i jednu rezervnu, užu ili dublju, za čorbasta jela i veće količine. Tako ne morate da se prilagođavate alatu svaki put kada promenite lonac. A kad se u kuhinji jednom naviknete na dobru kutlaču, odmah se vidi koliko je lakše sipati bez žurbe i bez brisanja šporeta posle svakog serviranja.
