Kiseli kupus je kralj zimnice – ali Nemci imaju trik koji ga čini savršenim. Njihova metoda ne samo da garantuje bogat ukus, već i dugotrajnost bez kvarenja sve do proleća.
Tajna? Jedan začin koji menja sve.
Šta Nemci rade drugačije?
U tradicionalnim nemačkim domaćinstvima, kiseli kupus se ne pravi samo sa solju i vodom. Dodaje se jedan tajni začin koji:
- pojačava fermentaciju
- štiti od kvarenja
- daje pun, slojevit ukus
Tajni začin: Kim
Da – kim je začin koji Nemci gotovo uvek dodaju u kiseli kupus. Zašto?
- Deluje antibakterijski – sprečava kvarenje
- Pomaže varenju – kupus postaje lakši za stomak
- Daje aromu – blago orašastu, zemljanu, savršeno balansiranu
Kako se koristi?
- Na 10 kg kupusa dodaje se oko 2–3 kašike mlevenog ili celog kima
- Dodaje se direktno u slojeve kupusa dok se puni bure
- Po želji se kombinuje sa lovorom, biberom u zrnu ili jabukom za dodatnu aromu
Koliko dugo traje?
Zahvaljujući ovom začinu, kiseli kupus:
- ne kvari se do proleća
- ostaje hrskav i ukusan
- ne razvija neprijatne mirise čak ni nakon 4–5 meseci
Bonus savet
Nemci često dodaju i malo sirćeta u vodu za nalivanje – ne zbog kiselosti, već da dodatno stabilizuju mikrofloru. Ali kim ostaje ključni sastojak koji pravi razliku.
Ako želite da vaš kiseli kupus bude savršen, ukusan i dugotrajan, učite od Nemaca: Dodajte 1 tajni začin – kim.
Vaša zimnica će trajati do proleća, a ukus će biti kao iz najboljih domaćinstava Bavarske.
