Većina ljudi priprema tursku kafu tako što pusti da proključa na vatri, ali upravo tu nastaje problem. Kada kafa provri, dolazi do gubitka arome i pojave gorčine. Stručnjaci savetuju da se kafa ne sme kuvati do ključanja, već da se sklanja sa vatre čim počne da se penje.
Prvi korak – pravilno doziranje i priprema
U džezvu sipajte vodu (po šoljici ide oko 1 dl), dodajte šećer po ukusu i zagrevajte dok ne bude blizu ključanja. Zatim dodajte jednu punu kašičicu mlevene kafe po šoljici, lagano promešajte i vratite na ringlu.
Trik sa penom – ključni detalj
Kada se kafa počne penjati, sklonite je sa vatre pre nego što proključa. Sačekajte da se pena slegne, pa je ponovo vratite na ringlu. Ovaj postupak ponovite tri puta – svaki put kada se pojavi pena, sklonite džezvu. Tako se dobija bogat, pun ukus bez gorčine.
Dodatni saveti za savršen rezultat
Koristite hladnu vodu za pripremu – daje bolju teksturu.
Kafu ne mešajte nakon što se pojavi pena – to može uništiti aromu.
Po želji dodajte prstohvat kardamoma ili cimeta za orijentalnu notu.
Posluženje koje osvaja
Kafu sipajte pažljivo u šoljice, pazeći da pena ostane na vrhu. Uz domaći ratluk ili kocku čokolade, doživljaj je potpun. Gosti će vas sigurno pitati: „Kako ti uspeva da napraviš ovako dobru kafu?“
