Tokom pripreme hrane kuhinja se može promeniti za samo nekoliko minuta. Otvorimo fioku zbog jednog noža, izvadimo dasku, kašiku ostavimo pored šporeta, a ambalaža ili začini završe na mestu koje nema nikakve veze sa njihovim uobičajenim odlaganjem. Kada se priprema završi, upravo te male stvari najčešće ostanu van svog mesta.
To ne znači da je problem u organizaciji cele kuhinje. Sitnice se jednostavno pomeraju tamo gde su nam u tom trenutku najbliže. Korisno je zato prepoznati koje stvari najčešće prave takav nered i napraviti jednostavniji način da ih posle pripreme brzo vratimo.
Kašike i pribor koji koristimo usput
Kašike za mešanje, hvataljke, lopatice i sličan pribor često ostanu na radnoj površini ili pored šporeta. Tokom pripreme ih uzimamo više puta, pa je prirodno da ih ne vraćamo odmah u fioku.
Problem nastaje kada posle kuvanja ostane nekoliko komada na različitim mestima. Jednostavnije je odrediti jedno mesto za pribor koji se koristi tokom pripreme, makar to bila samo jedna fioka ili posuda koja je lako dostupna.
Posebno se to dešava kada pribor koristimo za više različitih koraka. Kašika pređe od jedne posude do druge, pa ostane tamo gde smo je poslednji put spustili. Jedna zajednička zona za takav pribor može smanjiti broj mesta na kojima završava.
Ako se isti začini stalno zadržavaju na jednom delu radne površine, to može biti znak da ih tokom pripreme tražimo upravo tu. Umesto stalnog vraćanja u udaljeni ormarić, možemo im pronaći praktičnije mesto koje neće smetati radu.
Začini koji ostanu pored šporeta
Začini i dodaci koje često koristimo tokom kuvanja lako ostanu na radnoj površini. Kada ih uzmemo jedan za drugim, vraćanje svakog pojedinačno deluje kao sitnica, pa se na kraju napravi mala grupa stvari koja tu nije trebalo da ostane.
Može pomoći da se posle pripreme napravi kratka provera baš tog dela radne površine. Ako se isti začini stalno vraćaju na isto privremeno mesto, možda im je praktičnije odrediti stalnu zonu bliže mestu gde se koriste.
Važno je da daska posle upotrebe ima svoje jasno mesto, ali nema potrebe prekidati pripremu svaki put da bismo je sklonili. Grupisanje alata do kraja pripreme često je jednostavnije od stalnog vraćanja jednog po jednog predmeta.
Daske i mali alati za sečenje
Daska za sečenje često ostane na radnoj površini duže nego što je potrebno, posebno kada posle nje nastavljamo sa drugim delovima pripreme. Uz nju se mogu zadržati nož, ljuštilica ili mali alat koji smo koristili samo nekoliko minuta.
Umesto da svaki predmet vraćamo čim završimo sa njim, korisno je napraviti jednu malu grupu stvari koje čekaju završetak pripreme. Kada je posao gotov, sve iz te grupe vraćamo odjednom, pa radna površina brže postaje pregledna.
Male posude mogu biti posebno nezgodne jer zauzimaju malo prostora i lako se izgube među većim predmetima. Ako ih koristimo često, jedna plitka grupa na dostupnom mestu može biti praktičnija od nekoliko različitih lokacija.
Ambalaža je često privremena stvar, pa joj tokom pripreme ne pridajemo pažnju. Ipak, kada se nakupi nekoliko praznih kesica i kutijica, radna površina brzo izgubi preglednost. Odvajanje nepotrebnog otpada odmah može napraviti vidljivu razliku.
Merne kašike, šolje i male posude
Male posude i pribor za odmeravanje lako se rasuju po kuhinji jer se koriste samo kratko. Jedna ostane pored namirnica, druga kod sudopere, a treća na radnoj površini.
Ako ih koristimo često, može biti praktično da budu zajedno u jednoj fioci ili kutiji. Tada ih ne tražimo po različitim delovima kuhinje, a posle pripreme imamo jasno mesto na koje sve vraćamo.
Ako krpu stalno pomeramo između sudopere, radne površine i šporeta, vredi razmisliti gde nam je najpraktičnije da je odložimo između dve upotrebe. Jasno mesto smanjuje i broj stvari koje ostanu na ivici sudopere.
Ambalaža i otvorene kesice
Kesice, kutijice, folije i druga ambalaža često ostanu na radnoj površini dok traje priprema. Neke su još potrebne, dok su druge već završile svoju ulogu, ali ih ne sklanjamo jer smo usredsređeni na sledeći korak.
Brza podela na ono što još koristimo i ono što više ne treba može mnogo da pomogne. Otpad ide odmah na svoje mesto, dok ambalažu koju želimo da sačuvamo vraćamo čim završimo sa namirnicom.
Najlakše je primetiti obrazac kada na kraju pripreme zastanemo na nekoliko sekundi i pogledamo radnu površinu. Ako se iste tri ili četiri sitnice stalno pojavljuju van svog mesta, upravo njima vredi prilagoditi organizaciju.
Krpe i ubrusi koji se pomeraju po kuhinji
Krpa kojom brišemo ruke, radnu površinu ili prosutu kap često završi na najbližoj slobodnoj površini. Ako se koristi više puta tokom pripreme, lako je izgubiti osećaj gde bi trebalo da bude kada posao završi.
Određeno mesto za čistu i korišćenu krpu može smanjiti takvo pomeranje. Bitno je da to mesto bude praktično, jer će krpa u suprotnom ponovo završavati tamo gde nam je najbliže.
Sitnice koje ostanu jer ih koristimo samo nekoliko sekundi
Čepovi, kašičice, držači, štipaljke i slične male stvari često nemaju veliku ulogu pojedinačno, ali upravo one stvaraju utisak da je kuhinja neuredna. Koristimo ih kratko i odložimo ih bez razmišljanja.
Ne mora svaka sitnica imati posebno mesto. Dovoljno je napraviti nekoliko logičnih grupa i odrediti gde pripadaju stvari koje se najčešće pojavljuju tokom pripreme. Kada se posao završi, kratko vraćanje po grupama mnogo je lakše nego traženje svakog predmeta pojedinačno.
