Tokom pečenja mnogi više puta otvaraju rernu kako bi proverili kako napreduje jelo. Iako deluje bezazleno, ova navika može uticati na temperaturu u unutrašnjosti i promeniti tok pečenja. Koliki će efekat biti zavisi od vrste jela, trajanja otvaranja i same rerne.
Zašto temperatura pada svaki put kada otvorite vrata
Otvaranjem vrata deo vrelog vazduha izlazi iz rerne, a hladniji vazduh ulazi unutra. Rerni je zatim potrebno određeno vreme da ponovo dostigne podešenu temperaturu.
Koja jela su najosetljivija na promene
Suflei, biskviti i druga testa koja rastu tokom pečenja posebno su osetljivi na nagli pad temperature. Kod pečenja mesa ili povrća posledice su obično manje izražene.
Kako koristiti svetlo i staklo na vratima
Ako vaša rerna ima unutrašnje osvetljenje i providna vrata, pokušajte da jelo pratite bez otvaranja. Tako ćete zadržati stabilnije uslove pečenja.
Kada ipak treba otvoriti rernu
Okretanje pleha, dodavanje sastojaka ili provera pred kraj pečenja ponekad su neophodni. Tada vrata otvorite što kraće kako bi gubitak toplote bio manji.
Kako planiranje olakšava pečenje
Pripremite sav pribor unapred i izbegavajte nepotrebne provere na početku pečenja. Stabilna temperatura često doprinosi ujednačenijem rezultatu.