Krompir je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svetu i nezaobilazna komponenta brojnih kuhinja. Osim što je ukusan i svestran, krompir je takođe vredan izvor važnih hranljivih materija, kao što su kalijum, vitamin C i složeni ugljeni hidrati. Ali kada se porede crveni i beli krompir, postavlja se pitanje – šta je bolje za zdravlje?
Na prvi pogled, razlike između ove dve vrste nisu velike, ali njihov nutritivni sastav ipak donosi određene nijanse koje mogu uticati na izbor hrane. Pored toga, način pripreme igra ključnu ulogu u tome koliko će krompir biti koristan za telo.
Sličnosti i razlike u ishrani
Obe vrste krompira su bogate ugljenim hidratima koji unapređuju zdravlje creva i dobar su izvor kalijuma i vitamina C. Njihova energetska vrednost je skoro ista, sa prosečno 150 kalorija po porciji.
Međutim, postoji mala razlika u sadržaju kalorija i ugljenih hidrata. Beli krompir sadrži 36,5 grama ugljenih hidrata i 159 kalorija, dok crveni krompir ima nešto manje – 33,9 grama ugljenih hidrata i 151 kaloriju. Iako su to male razlike, one mogu biti značajne za ljude koji paze na unos kalorija ili šećera.
Otporan skrob – tajna zdravog varenja
Zajednički adut obe vrste krompira je njihov sadržaj otpornog skroba – supstance koja deluje poput vlakana. Ovaj skrob prolazi kroz probavni sistem bez razlaganja, fermentira u debelom crevu i stimuliše rast korisnih bakterija. Ovo ne samo da poboljšava varenje, već i reguliše nivo šećera u krvi i smanjuje rizik od bolesti kao što je rak debelog creva.
Crveni krompir – mala prednost zbog antioksidanata
Kada su u pitanju antioksidansi, prednost ima crveni krompir, posebno one sorte sa intenzivnijom pigmentacijom. Ove supstance pomažu telu da se bori protiv slobodnih radikala i usporava starenje ćelija. Upravo zbog toga mnogi stručnjaci preporučuju crveni krompir kao češći izbor na tanjiru.
Beli krompir – bolji izvor gvožđa i kalcijuma
S druge strane, beli krompir ima svoje prednosti – sadrži više gvožđa i kalcijuma, što je važno za osobe sa povećanom potrebom za ovim mineralima, kao što su trudnice, sportisti ili osobe sa anemijom. Takođe doprinosi zdravlju kostiju i krvnih zrnaca.
Ne preporučuje se prženje – pečenje i kuvanje su bolji izbor
Bez obzira na vrstu, ono što najviše utiče na korisnost krompira je način pripreme. Dok su kuvani i pečeni krompiri nutritivno vredni i zadržavaju većinu hranljivih materija, prženje u velikim količinama ulja značajno smanjuje njihovu hranljivu vrednost. Osim što povećava unos kalorija, takav preparat može neutralisati korisne sastojke i dodati nezdrave masti.
Birajte u skladu sa svojim potrebama, ali se mudro pripremite
Zaključak je da i crveni i beli krompir imaju svoje nutritivne prednosti. Crvena je bolji izbor zbog većeg sadržaja antioksidansa, dok bela nudi više gvožđa i kalcijuma. Ključ maksimalne zdravstvene koristi leži u pravilnoj pripremi – izbegavajte prženje i radije kuvajte ili pečite da biste sačuvali hranljive materije i poboljšali zdravlje probave.
(Klik.hr)
