Rak je jedna od najstrašnijih bolesti našeg vremena. Iako genetika i okolina igraju glavnu ulogu, svakodnevni izbor hrane takođe tiho utiče na rizik od raka. Dr Saurab Seti, gastroenterolog sa Harvardskog univerziteta, istakao je šest svakodnevnih namirnica koje nauka povezuje sa razvojem i progresijom raka, dok smanjenje ili eliminisanje ovih namirnica sa tanjira može imati ozbiljan pozitivan uticaj na dugoročno zdravlje.
Evo 6 namirnica koje upozoravaju na opasnost i koje zdravije zamene mogu da nahrane telo.
Ultra-prerađeno meso: Tihi poziv raka
Prerađeno meso se smatra opcijom bogatom proteinima. Neki ga čak smatraju lakšim izborom obroka. Prema Svetskoj zdravstvenoj organizaciji, prerađeno meso je klasifikovano kao kancerogeni Grupe 1, što znači da postoje jaki dokazi da može izazvati rak, posebno kolorektalni rak. Dr Seti upozorava da nitrati i konzervansi koji se koriste u ovom mesu mogu oštetiti ćelije koje oblažu creva i podstaći kancerogene promene. Zamenite ultra-prerađeno meso domaćim kuvanim nemasnim mesom poput grilovane piletine ili čak biljnim izvorima proteina kao što su mahunarke i sočivo. Ove opcije su manje inflamatorne i pune vlakana i antioksidanata koji štite zdravlje creva.
Šećerna pića: Tiho hranjenje ćelija raka
Gazirana soda i aromatizovana pića se često smatraju brzim izvorima energije ili pojačivačima raspoloženja. Dr Seti naglašava da šećerna pića ne samo da povećavaju šećer u krvi, već i hrane hroničnu upalu i mogu ubrzati napredovanje raka. Često unos šećernih pića povezan je sa povećanim rizikom od raka povezanih sa gojaznošću, kao što su rak dojke, pankreasa i debelog creva. Sveža kokosova voda, domaća voda sa voćem ili čak jednostavni biljni čajevi mogu utoliti žeđ bez preopterećenja šećerom. Oni takođe donose antioksidante i hidrataciju, što je ključno za popravku ćelija i podršku imunitetu.
Pržena hrana: Upala u svakom zalogaju
Hrskava samosa ili šaka pomfrita često se smatraju bezopasnom hranom za utehu. Prženje u dubokom ulju, posebno u ponovo korišćenim uljima, dovodi do stvaranja akrilamida – jedinjenja za koje se zna da izaziva upalu i povećava rizik od raka. Dr Seti ističe da je redovna konzumacija pržene hrane povezana sa oksidativnim stresom i hroničnom upalom, samim okruženjem u kojem rak uspeva. Pečenje ili prženje povrća i grickalica na vazduhu može drastično smanjiti upotrebu ulja, a istovremeno održati hrskavost. Korišćenje maslinovog ulja za lagano dinstanje i punjenje tanjira pečenim povrćem dodaje ukus bez toksičnog opterećenja.
Zagorelo ili ugljenisano meso: Više od puke greške pri roštiljanju
Dimljeni ukus sa roštilja smatra se kulinarskom pobedom. Dr Seti baca svetlo na skrivenu opasnost, kada se meso prekuva ili zagori, ono proizvodi heterociklične amine (HCA) i policiklične aromatične ugljovodonike (PAH), za koje se zna da oštećuju DNK. Ponovljeno oštećenje DNK je ključni korak ka razvoju raka. Umesto roštiljanja na visokoj temperaturi, odlučite se za sporo kuvanje, kuvanje na pari ili pečenje. Ako je roštiljanje neizbežno, mariniranje mesa pre toga može značajno smanjiti stvaranje štetnih jedinjenja. Dodavanje bilja bogatog antioksidansima poput ruzmarina i timijana takođe pomaže.
Alkohol: Poznati rizik za rak izazvan hormonima
Čaša vina dnevno se ponekad čak preporučuje za zdravlje srca. Dr Seti ističe da je konzumiranje alkohola, čak i u umerenim količinama, povezano sa većim rizikom od raka povezanih sa hormonima, kao što su rak dojke i jetre. Alkohol može promeniti nivo estrogena i oštetiti sposobnost tela da apsorbuje ključne hranljive materije poput folata, koji igra ulogu u popravci DNK. Umesto alkohola, fermentisana pića poput kombuhe (bezalkoholna), kandžija od cvekle ili čak soka od nara mogu ponuditi i kiselost i zdravstvene koristi. Ove alternative su bogate probioticima i polifenolima koji podržavaju creva i imuni sistem.
Ultra-prerađena hrana: partner hronične upale
Pakovane grickalice, instant rezanci i gotovi obroci se smatraju spasiocima u zauzetim rutinama. Ova hrana je lišena prirodnih hranljivih materija i prepuna veštačkih aditiva, rafinisanih šećera i nezdravih masti. Dr Seti naglašava da česta konzumacija ultra-prerađene hrane pokreće hroničnu upalu niskog stepena, jednog od ključnih faktora u procesu raka.
Priprema jednostavnih domaćih obroka koristeći integralne žitarice, sveže povrće, orašaste plodove i semenke može dramatično smanjiti markere upale.
