Istraživanja pokazuju da tostiranje hleba može smanjiti neke od njegovih nutritivnih vrednosti, ali ga i učiniti lakšim za varenje kod nekih ljudi.
Šta se dešava sa hlebom tokom tostiranja?
Proces tostiranja menja hemijski sastav hleba. Smanjuje se količina vode, a može doći i do blagog smanjenja nekih vitamina B grupe. Sa druge strane, tostiranje stvara akrilamid, potencijalno štetno jedinjenje, ali u količinama koje se smatraju bezbednim u normalnoj konzumaciji.
Prednosti i mane svežeg hleba
Svež hleb zadržava sve svoje prvobitne nutrijente i ima niži glikemijski indeks u odnosu na tostirani hleb (osim belog tostiranog hleba). Međutim, svež hleb može biti teže svarljiv za neke osobe zbog većeg sadržaja vlage i određenih ugljenih hidrata.
Zaključak: Nema drastične razlike
Generalno, nema značajne razlike u nutritivnoj vrednosti između svežeg i tostiranog hleba. Izbor zavisi od individualnih preferencija i osetljivosti.
