Palačinke su omiljena, brza poslastica svakome. Sem što mogu biti slatke, mogu biti i u slanoj varijanti pa ih je lepo spremiti i za doručak i za večeru.
Slavni britanski šef priznaje da se tajna dobrih palačinki krije u dobrom receptu za smesu, kao i pravilnom načinu mešanja mleka. U svom kulinarskom arsenalu Gordon Remzi ima na desetine različitih recepata za pripremu palačinki – od onih običnih, slanih i slatkih do raznih začinskih fantazija od jaja, brašna i mleka s dodatkom egzotičnih dodataka poput kumina, đumbira i kokosa.
Uspešnost tih kombinacija ipak zavisi od dobrog testa za palačinke. Slavni britanski kuvar priznaje da se savršena glatka smesa postiže ako sve sastojke mešate žicom, a mleko postepeno pridružujte drugim sastojcima.
Osnovni recept Gordona Remzija za savršene palačinke:
Sastojci:
- 125 grama brašna
- 2 srednje velika jaja
- 300 ml mleka
- prstohvat morske soli
- 1 kašičica otopljenog putera
Priprema:
- Brašno pomešajte sa solju.
- Jaja istucite žicom.
- U sredini brašna napravite rupu pa je ispunite smesom jaja i dodajte otopljeni puter.
- Polako ulivajte mleko u smesu jednom rukom, a drugom rukom mešajte smesu žicom.
- Pustite da testo malo odstoji.
- Zagrejte tiganj. Dodajte nekoliko kapi ulja pa ispecite palačinke na uobičajeni način.
