Maslinovo ulje je poznato kao zdravija alternativa suncokretovom ulju, ali tržište je preplavljeno proizvodima koji nisu ono što tvrde da jesu. Stručnjak iz Istre, Tedi Čiavalon, upozorava da čak 90% maslinovih ulja nije proizvedeno na ispravan način, bez obzira na etiketu.
Ne verujte proizvođaču – verujte svom nosu i jeziku
Prvi korak u proveri kvaliteta je miris. Pravo maslinovo ulje treba da miriše voćno, sveže i zeleno. Sipajte malo ulja u čašicu, zagrejte ga na 27°C – tada počinje da isparava i oslobađa svoje prave arome.
Ukus koji pecka – znak da je ulje prirodno
Drugi ključni pokazatelj je ukus. Kvalitetno ulje mora biti pikantno i gorko, toliko da vas može naterati da se zakašljete ili čak zasuze oči. To je znak da je ulje dobijeno direktno iz ploda masline, bez dodataka i hemije.
Boja nije presudna – ali može da pomogne
Iako boja može varirati, zelenkasta nijansa često ukazuje na svežinu i prirodnost. Ipak, najvažniji su miris i ukus – bez obzira da li je ulje iz Istre, Grčke, Italije ili Maroka.
Može i za prženje – ako je zaista kvalitetno
Zanimljivo je da pravo maslinovo uljemože da izdrži i visoke temperature, pa se može koristiti i za prženje – što je još jedan pokazatelj njegove otpornosti i vrednosti.
