Ako često primetite da vam jaja pucaju tokom kuvanja, niste sami. Osim što kvare izgled, posebno za vreme praznika kada želimo da ih ukrasimo, prosuti belance čine ih nezgodnim za posluživanje. Ali postoji jednostavno rešenje koje može sprečiti pucanje – i olakšati ljuštenje.
Tajna leži u jednom prirodnom sastojku koji skoro svi već imamo u svojoj kuhinji: limunu.
Zašto jaja pucaju?
Na pucanje utiču temperatura, kvalitet ljuske i količina jaja u šerpi. Bela jaja često imaju tanju ljusku od smeđih i osetljivija su na toplotu. Pored toga, važno je da jaja imaju dovoljno prostora za kretanje tokom kuvanja i da se ne kuvaju na previsokoj temperaturi.
Ako niste sigurni u svežinu svojih jaja, postoji jednostavan trik: stavite jaje u čašu vode. Sveže jaje će potonuti, a staro će plutati – u tom slučaju je bolje da ga izbegavate.
Limunov sok kao saveznik
Malo ljudi zna da limunov sok može da spreči pucanje jaja. Njegove prirodne kiseline nežno omekšavaju ljusku dok učvršćuju belanca. Ako ljuska pukne, limunov sok će pomoći da se belance zadrži unutra. Pored toga, ljusku će biti mnogo lakše oguliti nakon kuvanja, čak i sa svežim, domaćim jajima.
Kako primeniti ovaj trik? Vrlo jednostavno:
Stavite jaja u šerpu i prelijte ih hladnom vodom.
Dodajte 2 do 3 kašike sveže ceđenog soka od limuna.
Jaja kuvajte na srednjoj vatri do željene gotovosti.
Nakon kuvanja, odmah ih prebacite u hladnu vodu kako biste zaustavili kuvanje i olakšali guljenje.
Ovaj jednostavan kuhinjski trik naročito je koristan kada pripremate veću količinu jaja – bilo za Uskrs, rođendane ili nedeljni doručak.
Sa limunovim sokom više nećete imati problema sa pucanjem.
