Sočne, čvrste ćufte bez raspadanja uz jedan jednostavan sastojak koji menja sve — otkrijte trik koji obožavaju domaćice širom Srbije
Ćufte su omiljeni obrok širom Srbije, ali mnogima zadaju muke jer često ispadnu suve ili se raspadnu tokom prženja. Profesionalni kuvari otkrivaju tri ključna trika za savršene ćufte koje su sočne, ukusne i čvrste.
Kombinujte dve vrste mesa
Najbolji rezultat se postiže kada se pomeša svinjsko i juneće meso u razmeri 1:1. Kupujte sveže meso u komadu i sameljite ga sami kako biste izbegli neželjene dodatke.
Dodajte vodu i sodu bikarbonu
Na kilogram mesa dodajte oko 120 ml vode i jednu supenu kašiku sode bikarbone. Ovaj spoj pomaže da ćufte blago narastu i ostanu mekane. Dodajte i svež beli luk po ukusu, a zatim ostavite smesu da odstoji u frižideru najmanje dva sata.
Tikvica za dodatnu sočnost
Pred kraj mešenja dodajte jednu malu izrendanu tikvicu. Ona sprečava da ćufte postanu gumaste i pomaže da se smesa lepo poveže. Pazite da ne preterate sa jajima jer mogu učiniti ćufte previše čvrstim.
Pravilna temperatura prženja
Ćufte pržite na srednjoj temperaturi – na skali od 0 do 6, koristite nivo 4, a na skali od 0 do 10, nivo 7. Previsoka temperatura može ih prepeći spolja, dok unutra ostanu sirove, a preniska će ih natopiti masnoćom.
Uz ove trikove, vaše ćufte će biti savršeno sočne, ukusne i nikada se neće raspasti tokom pripreme.
