Testenina deluje kao jedna od namirnica koje možemo bezbrižno držati u ostavi mesecima. Ipak, otvoreno pakovanje lako može da povuče vlagu, izgubi deo kvaliteta ili postane izloženo insektima iz ostave ako se čuva na neprikladnom mestu. Rok trajanja na pakovanju nije jedina stvar na koju treba obratiti pažnju.
Najvažnije je da testeninu zaštitite od vlage, toplote, svetlosti i vazduha, ali i da je posle otvaranja držite u čistoj i dobro zatvorenoj ambalaži. Nekoliko jednostavnih navika može pomoći da suva testenina ostane u dobrom stanju znatno duže, bez komplikovanog organizovanja ostave.
Izaberite pravo mesto u ostavi
Suva testenina najbolje podnosi stabilno, suvo i relativno hladno mesto. Zato polica udaljena od šporeta, rerne, sudopere i drugih izvora toplote ili pare ima prednost u odnosu na prostor neposredno iznad kuhinjskih uređaja. Čak i kada je temperatura u kuhinji prijatna, para i česte promene uslova mogu vremenom uticati na namirnice.
Nemojte je ostavljati ni na mestu koje je izloženo direktnoj sunčevoj svetlosti. Svetlost nije jedini problem, ali nepotrebno zagrevanje ambalaže i česte temperaturne promene nisu idealni za dugotrajno čuvanje. Tamnija i suva polica, dalje od izvora toplote, jednostavnije je i sigurnije rešenje za svakodnevnu ostavu.
Ako imate više polica, korisno je da testenina bude na mestu koje nije teško dostupno. Tako ćete lakše primetiti kada se pakovanje ošteti ili kada treba da ga prespete u drugu posudu, umesto da otvorena ambalaža dugo stoji zaboravljena iza drugih namirnica.
Otvoreno pakovanje nemojte ostavljati labavo
Kada otvorite kesu, njeno savijanje i zatvaranje preklopom može biti dovoljno samo kratkoročno. Za duže čuvanje praktičnija je čvrsto zatvorena posuda ili ambalaža sa pouzdanim zatvaračem. Cilj nije da testeninu čuvate posebno komplikovano, već da smanjite izlaganje vazduhu, vlazi i nečistoćama iz ostave.
Posuda treba da bude potpuno čista i suva pre nego što u nju stavite testeninu. Ako u unutrašnjosti ostane vlaga, zatvorena posuda može napraviti upravo suprotan efekat od željenog. Zato je važno da se posuda posle pranja potpuno osuši pre upotrebe.
Ako koristite providnu posudu, proverite da li je postavljena dalje od direktnog svetla. Dobro zatvaranje ima smisla samo ako je i mesto za čuvanje odgovarajuće. Najbolje rešenje je ono koje istovremeno štiti sadržaj i omogućava da brzo vidite šta imate na raspolaganju.
Vlaga je jedan od glavnih problema
Suva testenina ne voli vlažno okruženje. Ako pakovanje stoji blizu sudopere ili na polici na kojoj se često skuplja para, sadržaj može promeniti teksturu i izgubiti deo kvaliteta. Zato mesto za čuvanje treba da bude suvo, a eventualno prosipanje vode ili kondenzaciju treba odmah ukloniti.
Posebno obratite pažnju kada testeninu prebacujete iz jednog prostora u drugi. Ako je posuda ili ambalaža hladna, a vazduh u kuhinji topao i vlažan, nije dobro ostavljati otvorenu testeninu dugo na radnoj površini. Bolje je da se pakovanje zatvori čim se završi uzimanje potrebne količine.
Ako primetite neuobičajenu vlagu, slepljene komade, promenu izgleda ili mirisa, nemojte pokušavati da problem rešite samo ponovnim zatvaranjem ambalaže. Takvi znaci znače da sadržaj više nije u stanju u kojem treba da bude. Kod namirnica je bolje biti oprezan nego pokušavati da se produži upotreba po svaku cenu.
Proveravajte ostavu zbog insekata
Suve namirnice mogu biti privlačne kuhinjskim insektima, a problem se ne mora odmah primetiti na otvorenom pakovanju. Zato je korisno povremeno pogledati police i uglove na kojima držite brašno, testeninu, žitarice i slične proizvode. Ako je jedna namirnica sumnjiva, proverite i ostala otvorena pakovanja koja su bila u njenoj blizini.
Čvrsto zatvorene posude mogu biti korisne kao dodatna fizička zaštita, ali ne treba ih posmatrati kao zamenu za pregled ostave. Ako se pojave insekti ili drugi znaci kontaminacije, važno je utvrditi odakle problem dolazi i očistiti prostor pre nego što se nove namirnice ponovo odlože. Posebno izbegavajte vraćanje sumnjivog sadržaja na policu samo zato što pakovanje spolja izgleda čitavo.
Dobra navika je da starije pakovanje potrošite pre novog. Kada kupite novu testeninu, nemojte automatski stavljati novu kesu ispred stare. Preglednost police olakšava da prvo posegnete za ranije otvorenim pakovanjem i smanjuje šansu da nešto dugo ostane zaboravljeno.
Kako da testenina ostane kvalitetna što duže
Najjednostavniji sistem je da suvu testeninu držite na suvoj, tamnijoj i stabilnoj polici, dalje od pare i toplote. Otvoreno pakovanje zatvorite što bolje ili ga prebacite u čistu, potpuno suvu posudu sa poklopcem. Tako smanjujete uticaj spoljašnjih uslova bez posebnih postupaka i dodatne opreme.
Kada kupujete više pakovanja, pregledajte ambalažu pre odlaganja i nemojte mešati novo sa starim ako niste sigurni kada je starije otvoreno. Na posudi možete jednostavno označiti datum otvaranja, posebno ako testeninu ne trošite često. Takav mali podsetnik pomaže da se stanje zaliha ne procenjuje napamet.
Najvažnije je da ne čekate da testenina promeni izgled ili miris da biste proverili uslove u ostavi. Pravilno mesto, suva i zatvorena ambalaža i povremeni pregled police rešavaju najveći deo problema. Kada se te tri stvari pretvore u rutinu, suva testenina može dugo ostati praktična namirnica za ostavu bez nepotrebnog gubitka kvaliteta.
